Priolo Gargallo è un polo industriale che nasconde bellezze storiche-artistiche di notevole pregio. Le origini di Priolo Gargallo sono antichissime, e molto probabilmente risalgono alla preistoria. Il nome della città proviene dal greco Priolos, priore (era proprietà di un priore) e dai signori di Gargallo, che per molto tempo hanno governato la città.

Il complesso di Santa Maria la Vetere (o della Provvidenza) rappresenta, dal punto di vista storico e archeologico, uno dei siti più significativi presenti nel territorio di Militello in Val di Catania, testimone di un passato legato alle origini medievali della città.

Un’attrazione di grande valore artistico e culturale è la visita alla “Grotta della Sibilla” presso la Chiesa di San Giovanni al Boeo. Questa grotta è uno dei luoghi più suggestivi del Parco di Capo Boeo e rappresenta la testimonianza più antica della diffusione del Cristianesimo nell’antica città romana di Lilibeo. Associata alle acque sorgive, la grotta è legata al mito della Sibilla pagana e al culto di San Giovanni Battista, a cui è dedicata la chiesetta soprastante fin dal XII secolo.